红曲红色素：药食两用的天然色素 什么是红曲红色素？ 红曲红色素是一种天然色素，由红曲菌在发酵过程中产生。红曲菌是一种革兰氏阳性菌，广泛存在于我国南方的稻谷中。在古代，红曲曾被用来制作红色素，用于染色和涂料等领域。后来，人们发现红曲中含有一种能够调节血脂的物质——红曲素，因此红曲也被广泛用于医药领域。 红曲红色素的营养价值 红曲红色素富含多种营养成分，包括蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。其中，红曲素是一种可溶于脂肪的物质，具有降低血脂、降低胆固醇、抗氧化等功效。红曲红色素还含有一些具有抗菌、抗